A carne de rabada, tradicionalmente feita com carne bovina, tem origens na culinária portuguesa e africana. O prato foi trazido para o Brasil durante o período colonial, quando a colonização portuguesa influenciou significativamente a cultura e a culinária brasileiras.
A rabada é preparada utilizando a cauda do boi, que é cozida lentamente em um caldo rico e temperado. O prato é conhecido por sua textura macia e sabor robusto devido ao longo tempo de cozimento. A receita pode variar, mas geralmente inclui ingredientes como cebola, alho, tomate, cenoura, temperos como louro e pimenta, além de ervas frescas.
1-A tradição de cozinhar
A tradição de cozinhar carnes de forma lenta e prolongada é comum em diversas culturas ao redor do mundo, pois isso permite que os sabores se desenvolvam completamente e que a carne fique mais macia. O prato tornou-se popular no Brasil e é apreciado em diferentes regiões do país, com algumas variações na preparação de acordo com as preferências locais.
Portanto, a rabada de boi é resultado da fusão de influências culturais que ocorreram ao longo da história, destacando a diversidade e riqueza da culinária brasileira.
2-Região apreciada
A rabada de boi é apreciada em todo o Brasil e não está limitada a uma região específica. No entanto, a culinária brasileira é extremamente diversificada devido às influências culturais de diferentes partes do país, resultando em variações na preparação e nos acompanhamentos da rabada.
Cada região pode ter suas próprias formas de preparar a rabada, com ingredientes e técnicas distintas, refletindo a diversidade cultural do Brasil. Em algumas regiões, a rabada pode ser servida com acompanhamentos regionais típicos, o que adiciona ainda mais variedade ao prato.
2- A rabada de boi é apreciada
Dessa forma, a rabada de boi é apreciada em todo o território brasileiro, e as preferências podem variar de acordo com os gostos locais e as tradições culinárias específicas de cada região. Não existe uma raça específica de boi designada exclusivamente para fazer a rabada. A rabada é tradicionalmente preparada com a cauda do boi, independentemente da raça. Você pode fazer a escolha da carne muitas vezes está relacionada à disponibilidade local e às preferências culinárias.
Diferentes regiões podem ter suas preferências quanto à carne utilizada na preparação da rabada, e isso pode influenciar a escolha da raça do boi. No entanto, em geral, a rabada é feita com a cauda de bovinos de corte.
O método de cozimento lento é fundamental para a textura macia característica da rabada, independentemente da raça do boi. O prato reflete a riqueza da culinária brasileira, incorporando influências culturais de várias regiões do país.
Ingredientes e Modo de Preparo
E a receita de hoje é rabada isso mesmo é uma delícia a receita que eu faço é bem interessante tem algumas etapas então presta atenção você vai colocar os pedaços de rabada dentro da panela espremer dois Limões uma colher de sopa de sal e cobrir com água vai deixar ferver por 20 minutos por que esse processo você vai retirar todo o excesso de gordura que ela tem feito isso você vai escorrer essa água toda vai Observar
Se alguns pedaços tem muita gordura Você pode até retirar volta eles pra panela com um pouquinho de azeite no fundo e vai dourar todos os lados é importantíssimo você dourar essa carne porque o sabor dela no final fica maravilhoso Olha a diferença essa daí tá fervida E essas aqui estão bem douradinhas eu dourar todos os lados tá vendo a diferença feito isso dourou todos os pedaços demora um pouquinho porque aí
Tem 2 kg de rabada mas é importante fazer isso Você vai naquela panela que tem aquela crostinha no fundo colocar uma cebola picada oito dentes de alho picadinho meia colherzinha de chá de cúrcuma e um pouquinho de temperinho a gosto duas colheres de extrato de tomate vai misturar muito bem colocar um copo de água para retirar toda aquela crostinha saborosa feito isso volto os pedaços pra panela coloca tudo agora gente uma doze de pinga.
Flambar olha o jeito que eu faço coloco na concha pegou fogo joguei na panela. Fica tranquilo que o álcool vai evaporar a hora que esse fogo parar é apagar esse álcool já evaporou e o sabor da pinga vai ser importantíssimo para o preparo tampei a panela e deixei por uma hora gente presta atenção na maciez dessa carne o sabor é maravilhoso não fica muito gordurosa porque essas etapas que eu fiz ajuda no final lembra que eu falei.
Isso daí ó bastante carne muito suculento e muito sabor!
Bom Apetite!
